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在一些地方的大力推行下，垃圾分類正在成為城市生活“新時尚”。垃圾分類是個系統工程，涉及每個社區、每個家庭，管理繁瑣龐雜，考驗城市和社區管理的精細化程度。比如，垃圾類別過多過細，就會令人無所適從，網上流傳的一則則“段子”，就折射出市民面對垃圾不知道怎么分才對的無奈；比如，定時定點“一刀切”投放垃圾，讓市民疲于應付、易產生抵觸心理，也對社區環境造成一定污染；比如，嚴厲的處罰措施固然是推動工作開展的重要手段，但類似“綠色交換”的正向引導同樣不可缺少。

實施生活垃圾強制分類，垃圾分類是一項浩大的系統工程，包括投放、收集、運輸、處理等多個周期環節，任何流程出現問題，都會消解實際效果，甚至帶來“n-1=0”的后果。前端分類再認真、再細致，如果缺乏與其相對應的中端清運、末端消化配套系統，就會形成隱形梗阻。全面推動生活垃圾強制分類，實施精細化管理，應集多方力量、聚各種資源，依托大數據及物聯網、區塊鏈、人工智能和網格化管理等現代化科技手段與管理模式，著力構建政府、企業、公眾等多元主體共同參與、協作共商、優勢互補的生活垃圾分類處理精細化協同機制，這亦是當前推進生態文明建設、促進資源循環利用的應然邏輯和必要選擇。

一般而言(yan)，餐廚(chu)垃圾即我(wo)們(men)所說餐飲(yin)垃圾，它是指賓館、飯(fan)店、餐館和機關、部隊、院校、企事(shi)業單(dan)位在食品加工、飲(yin)食服務、單(dan)位供餐等活(huo)動(dong)過程中(zhong)產生的(de)食物殘渣、殘液(ye)和廢(fei)氣油脂等廢(fei)棄物。

而廣義上，餐廚垃(la)(la)圾還包含我們日常生活中(zhong)產生的廚余垃(la)(la)圾，它是指家庭、個人產生的易(yi)腐性垃(la)(la)圾，包括剩菜、剩飯(fan)、菜葉、果皮、蛋殼、茶渣、藥渣、湯渣、骨(gu)頭、廢棄食物(wu)以及廚房下腳料(liao)等。

餐(can)廚垃圾的(de)成(cheng)(cheng)分主要為淀粉、纖維素、蛋(dan)白質(zhi)、脂類(lei)和無機鹽(yan)等，其(qi)具(ju)有(you)含水率高(gao)、易腐敗(bai)等特點，是(shi)一(yi)種典(dian)型的(de)垃圾類(lei)型，進行(xing)分類(lei)單獨處理有(you)利(li)于提高(gao)垃圾的(de)綜合利(li)用效(xiao)率，且在一(yi)定程度上(shang)可以(yi)使其(qi)成(cheng)(cheng)為另一(yi)種資源。